畑のキャビアに例えられるとんぶりはホウキギ（ホウキグサとも）の実を丁寧に処理して食べられるようになります。
ホウキグサはその名の通りホウキの材料になる植物。乾燥させたものを束ねてホウキを作ります。秋になると小さな実がたくさん付く。これを食べられるように加工するようになったのは大館の比内地方が始まりとされ、今でも名産地として知られています。プチプチとした食感はまさに魚の卵のよう。名前の由来も唐（中国）から来たブリコ（ハタハタの卵）の「トウブリコ」であるとされています。
食物繊維と抗酸化物質が豊富な健康食として人気のとんぶりはとろろとの相性がばっちりです。是非とも本場で味わってください。

とろろとんぶり

まぐろとんぶり

なっとうとんぶり

購買は秋田県内のスーパー、お土産物各店舗
とんぶりに関する問い合わせ先
あきた北農業協同組合（ＪＡあきた北）
【住所】秋田県大館市根下戸新町7-22
【電話番号】0186-42-8112
【旬の時期】11月から3月（生のもの）
【ホームページ】http://www.ja-akitakita.or.jp/

JAあきた北：秋田県大館市根下戸新町7-22